Alsace Vignoble - Vins d'Alsace - Sols terroirs gastronomie

Passionnés par l'Alsace, nous espérons vous faire partager notre enthousiasme pour cette magnifique région. Nous explorons la diversité du terroir et vous proposons une sélection commentée de nos meilleures dégustations. Nous n'avons pas cherché à répertorier de manière exhaustive l'ensemble des vignerons, mais bien à vous faire part de nos expériences en privilégiant la partie centrale de l'Alsace.
Nous illustrons aussi la gastronomie régionale au travers d'une sélection de recettes et d'adresses gourmandes.
Nous vous souhaitons une agréable visite et vous invitons à nous faire part de vos impressions et expériences par mail.
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Alsace VIgnoble: sélection commentée des meilleurs vins et winstubs d'Alsace. Fiches illustrant les différents grands crus ainsi que les caractéristiques de leur sol. Recettes de cuisines et dernières nouvelles.

Nous avons le plaisir de vous annoncer l'entrée des Domaines Michel Fonné de Bennwihr, Seppi Landmann de Soultzmatt et Eric Rominger de Westalthen dans la sélection d'Alsace Vignoble ainsi qu'une mise à jour des Domaines Louis Sipp de Ribeauville, Schoenheitz de Wihr-au-Val et de la Cave de Turckheim. Trois nouveaux restaurants sont entrés dans la sélection d'Alsace Vignoble : le restaurant de la Gare à Guewenheim, "Aux Armes de France" à Ammerschwihr et "Le Cerf" à Marlenheim.
Dans notre rubrique gastronomie, vous découvrirez une liste les établissements où nous avons particulièrement apprécié certaines spécialités régionales A découvrir en ce début d'été : l'exposition "Vin et Vigne à Turckheim" (conférence, dégustation, visite guidée ...) Ouverte tous les jours du samedi 2 au dimanche 17 juillet 2005 - Hôtel de Ville de Turckheim. Voir l'affiche.
C'est avec plaisir que nous vous annonçons l'ouverture par la maison HUGEL de Riquewihr de "La Boutique Vini", située dans un superbe bâtiment classé de 1545, en plein cœur de l'un des plus beaux villages de France. L'idée est de réunir, en un seul et même endroit, un nombre important de producteurs français et étrangers, partageant une valeur qualitative traditionnelle. Les restaurants que nous vous recommandons sont le fruit d'une sélection qui se veut impartiale et non exhaustive. Cette sélection, classée par localité, regroupe les établissements qui, selon nous, répondent aux critères suivants : accueil, qualité constante, cuisine régionale et belle carte de vins.
Les coups de coeur présentent les établissements où nous avons apprécié particulièrement une spécialité régionale.
Les recettes proposées illustrent les plats emblématiques de l'Alsace gourmande. Aucun amateur n’ignore la redoutable complexité des sols alsaciens tant dans leurs compositions que dans les aspects tout aussi variés et déterminants que l’exposition des parcelles exploitées, la déclivité du terrain, le milieu climatique. Ce dernier est lui-même régi par de multiples composantes internes et enchevêtrées (la localisation des terroirs dans la plaine, la proximité des reliefs, les vents,…). A ces embrouillamini factoriels, on ne peut exclure également : les divers paramètres qui influent sur la qualité du matériel végétal (production massale ou clonale des ceps, âge des vignes, politique de traitement sanitaire du vignoble,…); les méthodes et conduites d’exploitations de la production (comme la densité de répartition des plants, le non désherbage systématique des parcelles, la limitation des apports en produits de synthèse, le labourage,…); les rendements (taille courte et discrétion dans l’apport d’engrais); la date des vendanges; Les moyens de culture choisis par le vigneron pour l’obtention d’une matière première de qualité (comme l’optimalisation de la surface foliaire sur la charge en fruits, les décisions de vendanges "vertes" en période de maturation en fonction du millésime, …); les techniques de vinification mises en œuvre. Le secteur du vignoble alsacien, tel qu’on le connaît à ce jour, dans sa morphologie ou son apparence globale, résulte d’un cataclysme primordial qu’est l’effondrement d’une passerelle coiffant la Forêt Noire aux Vosges Les accords vins/mets présentent des associations réussies entre les vins alsaciens et la cuisine traditionnelle du Nord-Est français essentiellement, mais aussi avec des déclinaisons de recettes inventives qui conservent très souvent un pied dans la tradition du savoir-faire alsacien.. La rubrique Sols et Terroirs se décompose en trois grands axes : - la découverte des caractéristiques olfactives et gustatives des cépages; - les spécificités des sols et leurs influences respectives sur la typicité du vin; - la description de tous les Grands Crus d'Alsace. Une introduction complète ci-dessous les informations de ce chapitre. Si ces quelques pages donnent quelques informations sur le vignoble, les cépages et les procédés de vinification, elles sont avant tout le fruit d'une réflexion personnelle nourrie par nos lectures ainsi que par nos différentes relations privilégiées dans le monde viticole alsacien.